Willkommen beim Ortler Bachhaisl
Neu dabei? Hier erfährst du wie ein Backtag abläuft, was du mitbringen solltest — und warum dieses kleine Häuschen etwas ganz Besonderes ist.
Das Bachhaisl in der Alten Bahnhofstraße 10 ist kein Verein, kein Kurs, kein Konzept. Es ist ein Holzbackofen, ein paar Biertische — und Samstag für Samstag ein Treffpunkt für Menschen die etwas mitbringen wollen: ihren Teigling, ihre Zeit, ihre Neugier.
Die Idee kam 2022 aus der Mitte des Dorfes: Beim städtischen Bürgerbudget setzte sich das Bachhaisl unter 19 Vorschlägen durch. Drei Jahre später, im November 2025, war es so weit — der erste öffentliche Backtag fand statt.
Wie ein Backtag funktioniert
Der Ofen braucht Zeit und Geduld. Bereits ab 8 Uhr morgens wird mit Fichtenholz eingeheizt — auf Temperaturen weit jenseits der 400 Grad. Erst wenn die Hitze sich gleichmäßig im Schamottstein verteilt hat und auf etwa 300 Grad abgekühlt ist, beginnt um 11 Uhr das Einschießen der Brote. Der Ofen fasst rund 18 Laibe gleichzeitig.
Was dann gebacken wird, entscheidet jeder selbst: Roggen, Dinkel, Sauerteig, Weizen, Fladenbrot — jeder Backtag ist anders. Und während das Brot bäckt, wird geratscht, es werden Rezepte ausgetauscht oder gemeinsam Festes und Flüssiges verkostet.
Mitmachen — so geht's
- Bring einen backfertigen Teigling von ca. 1 kg mit — Rezeptideen findest du hier auf der Website
- Anmeldung spätestens 3 Tage vorher
- Unkostenbeitrag: 2 € pro Brot
- Römertöpfe und andere Gefäße: gerne, bitte kurz vorher anfragen
- Termine: jeden ersten und dritten Samstag im Monat, ab 11:00 Uhr
- Manchmal nutzt die Gemeinschaft die Restwärme noch für Pizza oder Kuchen — schau ins Anmeldeformular
Noch nie Brot gebacken? Kein Problem. Am Biertisch gibt es immer jemanden der Tipps hat. Und unsere Rezeptsammlung hilft beim Einstieg.
Ein Ort für alle
Wer zum Bachhaisl kommt, steht bald Seite an Seite mit Menschen aus dem ganzen Umland — egal ob alteingesessen oder erst vor kurzem zugezogen, egal woher. Was verbindet: der Geruch von frischem Brot und die Freude wenn der eigene Laib aus dem Ofen kommt.
Im Sommer öffnet das Bachhaisl auch für Kinder — als Teil des Ferienprogramms. Brotbackkurse und Schulkooperationen sind in Planung.
Fragen? Schreib an ortlerbachhaisl@gmail.com