Focaccia
von Rainer Soppa KI-verbessert
Eine luftige, aromatische Focaccia mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven, die durch eine lange Kühlschrankgare besonders viel Geschmack entwickelt. Der weiche, klebrige Teig ergibt eine herrlich saftige und knusprige Focaccia.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 6 g frische Hefe
- 400 ml Wasser
- Rosmarin
- Olivenöl
- Oliven
- Knoblauch
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl und Salz geben und alles gut verrühren. Es entsteht ein sehr weicher und klebriger Teig.
- Den Teig abdecken und 3× je ½ Stunde gehen lassen, dabei jeweils mehrfach in die Mitte falten.
- Nach der dritten Gehzeit den Teig mit Olivenöl einreiben, erneut falten, die Schüssel verschließen und für ca. 20 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlschrankgehzeit den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech ausbreiten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Frischen Rosmarin und Knoblauch fein hacken und mit reichlich Olivenöl vermischen.
- Mit geölten Fingern kleine Löcher in den Teig stupfen, das Rosmarin-Knoblauch-Gemisch darauf verteilen und die Oliven leicht andrücken.
- Im auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen!