Rezepte
Unsere Backgemeinschaft teilt ihre besten Rezepte.
Pan-Bagnat-Brötchen
Rustikale Brötchen mit Vorteig, inspiriert vom französischen Pan Bagnat aus Nizza. Dank des langen Vorteigs entwickeln sie ein kräftiges Aroma und eine knusprige Kruste.
Vinschgerl
Vinschgerl sind kleine, flache Südtiroler Roggenbrötchen mit charakteristischem Brotgewürz aus Kümmel, Fenchel und Schabzigerklee. Sie werden über einen langen Sauerteig geführt und sind außen leicht knusprig mit kräftigem Aroma.
Focaccia
Eine luftige, aromatische Focaccia mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven, die durch eine lange Kühlschrankgare besonders viel Geschmack entwickelt. Der weiche, klebrige Teig ergibt eine herrlich saftige und knusprige Focaccia.
Helles Weizen-Sauerteig-Brot
Ein klassisches helles Weizen-Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und offenem, aromatischem Krumenbild. Durch eine lange kühle Führung über Nacht entwickelt es eine besonders geschmackvolle Tiefe.
Dänisches Roggenbrot (Rugbrød)
Klassisches dänisches Rugbrød aus Roggensauerteig mit Nackthafer, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, gebacken in der Kastenform. Kräftig im Geschmack, saftig in der Krume – am besten erst einen Tag nach dem Backen anschneiden.