Rezepte
Unsere Backgemeinschaft teilt ihre besten Rezepte.
Roggenkrustenbrot
Ein rustikales Roggenkrustenbrot mit einer knusprigen Kruste, gebacken aus einer Mischung von Brot- und Roggenmehl mit Frischhefe und einem inaktiven Sauerteig (z.B. Seitenbacher). Das Rezept ergibt drei längliche Laibe mit charakteristischen Einschnitten.
Bierkrusti
Ein rustikales Mischbrot mit Bier, das durch eine lange, langsame Übernacht-Gare bei Raumtemperatur ein besonders aromatisches Ergebnis liefert. Optional lässt es sich mit verschiedenen Körnern verfeinern.
Pan-Bagnat-Brötchen
Rustikale Brötchen mit Vorteig, inspiriert vom französischen Pan Bagnat aus Nizza. Dank des langen Vorteigs entwickeln sie ein kräftiges Aroma und eine knusprige Kruste.
Alle Tage Sauerteigbrot
Ein klassisches, alltagstaugliches Roggenmischbrot mit Sauerteig, das abends angesetzt und morgens für das Backen im Backhaus fertiggemacht wird. Durch die Zugabe von Hefe ist es auch für Einsteiger gut geeignet. Die Teigmenge ergibt ein 2 kg Brot. Das Rezept kann aber auch ohne Probleme halbiert werden.
Walnussbrot mit Sauerteig und Ruchmehl
Ein aromatisches Mischbrot mit Roggen- und Weizenmehl, verfeinert durch geröstete Walnusskerne. Das Brot wird mit Sauerteig und einer kleinen Menge Hefe gebacken und erhält durch das Ruchmehl eine besonders nussige Note.
Focaccia
Eine luftige, aromatische Focaccia mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven, die durch eine lange Kühlschrankgare besonders viel Geschmack entwickelt. Der weiche, klebrige Teig ergibt eine herrlich saftige und knusprige Focaccia.
Helles Weizen-Sauerteig-Brot
Ein klassisches helles Weizen-Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und offenem, aromatischem Krumenbild. Durch eine lange kühle Führung über Nacht entwickelt es eine besonders geschmackvolle Tiefe.